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| Imagem ilustrativa captada de: http://alfarrobeira-hca.blogspot.com.br/ |
"Afinal, o que é alfarroba?
A alfarroba é uma vagem, de
cor marrom escuro e sabor adocicado. É o fruto da alfarrobeira, planta
originária do mediterrâneo.
O pó da alfarroba, derivado da polpa da vagem torrada e moída, é utilizado para substituir o cacau. Esse pó, contudo, possui expressivas diferenças em relação ao cacau. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui só 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%.
A alfarroba possui alta concentração de aminoácidos, carboidratos, proteínas, vitaminas B, C e E, fibras solúveis e insolúveis e minerais como o cálcio (em grande quantidade), fósforo e ferro.
O pó da alfarroba é rico em açúcares simples, tendo um sabor agradável e natural, e por esta razão pode substituir o cacau nas receitas de sobremesas (brigadeiro, pavê e outros), recheios e coberturas de bolos e também substituindo os achocolatados.
Esta riqueza em açúcares naturais, não prejudiciais, se soma a outras extraordinárias vantagens como:
·
Não
engorda: possui pouca gordura e muito açúcar natural.
·
Ideal para
combater a constipação: contém fibra solúvel (pectina) e insolúvel (celulose).
·
É rica em
oligoelementos, minerais e vitaminas.
·
Não afeta o
sistema nervoso: não contém cafeína nem teobromina.
Ao consumir alfarroba evita-se as consequências do uso excessivo de açúcar refinado.
É aconselhada para diabéticos, pois contém baixa concentração de hidratos de carbono e pode ser usado por celíacos, por não conter glúten.
Resumindo: a alfarroba é um substituto saudável para o chocolate, sendo ideal para quem deseja sabor sem os efeitos indesejáveis deste."
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